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Une question de mayonnaise…

Dernièrement, un de mes amis Facebook a posé la question « Miracle Whip ou Hellman’s? ».

Inutile de dire qu’il a reçu BEAUCOUP de réponses😉

Ce qui m’a lancé sur la réflexion que je n’avais pas encore abordé ce sujet ici.

Évidemment, si on pense purement Paléo, la bonne réponse est : AUCUNE.

Il existe d’autres alternatives…Par exemple, la mayonnaise Primal Kitchen disponible sur naturamarket.ca (merci à un autre ami Facebook pour cette ressource). Mais quand on lit les ingrédients, on réalise vite qu’on peut s’en faire FACILEMENT à la maison: huile d’avocats, oeufs, vinaigre, sel.

Alors voilà, voici une recette qui ne peut pas être plus simple pour faire votre propre mayonnaise maison sans ingrédient louche!😉

Mayonnaise maison

  • 1 oeuf extra gros
  • 1 tasse huile d’avocats
  • 3 c. à thé vinaigre blanc
  • 1/4 c. à thé sel

Sortez votre mélangeur à main (la giraffe) et un contenant assez grand pour que le mélangeur se rende jusqu’au fond sans problème.

Dans le contenant, y mettre l’oeuf, le vinaigre et le sel. Ajouter l’huile.

Placer le mélangeur à main au fond et on y va d’un bizzzzzz ininterrompu jusqu’à ce qu’on ait la bonne consistance. Il faudra alors déplacer le mélanger de haut en bas pour bien mélanger le peu d’huile qui peut rester sur le dessus.

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Tadam! Vous avez maintenant 1 tasse et demi de votre propre mayonnaise maison fraîche! Ici, on obtient une mayonnaise de base, sans artifice. Mais rien de nous empêche d’ajouter moutarde de dijon, ail, aneth, ou toute autre épice qui pourrait faire votre bonheur!

Cette mayonnaise, placée dans un pot Mason, est bonne pour la consommation idéalement dans la semaine…certains prétendent la conserver 2 semaines…je suis un peu hésitante de la conserver aussi longtemps…Si vous en faites l’essai, revenez me donner vos impressions!😉

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Des restes? Quels restes?

Lundi dernier, pour le souper, je n’avais pas le coeur à cuisiner: je suis arrivée du boulot à 18h45, j’étais seule à la maison, et je devais travailler de nouveau en soirée. Ce qui voulait dire « repas facile et rapide ». Dans ce temps-là les restes de repas précédents sont souvent la solution.

Mais attention: ce n’est pas parce que ce sont des restes qu’on ne peut pas les « pimper » un peu…🙂

Ainsi, en ouvrant le réfrigérateur, j’ai inventorié:

  • 4 grosses betteraves jaunes, cuites
  • environs 2 c. à table de parmesan frais
  • 3 tranches de bacon, cuites
  • des oeufs

Parfait, j’avais tout ce qui me fallait pour préparer un souper rapide et savoir qu’il en resterait pour ma boîte à lunch du lendemain!

Voici les étapes:

  1.  Cuire 1 ou 2 oeufs à la coque
  2. Aller cueillir de la ciboulette fraîche au jardin😉
  3. Chauffer les betteraves
  4. Placer les betteraves chaudes au mélangeur avec le parmesan, 1 c. à thé huile d’avocats et 3 c. à table de liquide (bouillon de poulet, crème, lait de coco…) et mélanger jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
  5. Chauffer puis hacher le bacon.
  6. Hacher la ciboulette.
  7. Monter l’assiette en déposant les ingrédients dans la mousse lisse de betteraves.

À la dégustation, j’ai complètement oublié que c’était des restes…La leçon à retenir? Avec un peu d’amour, les restes peuvent parfois nous surprendre!😉

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Ete

C’est la rentrée!

Eh oui! En tant qu’enseignante au Cégep, le retour au travail s’est fait le 15 août. J’avoue avoir été plutôt absente de mon blog pendant les vacances…mais c’est bon signe! Ça veut dire que j’ai pleinement profité du temps libre dont je disposais, avec des voyages, des travaux de jardinage, etc.

Une de mes réalisation de l’été: un jardin à la maison.

C’était ma première expérience avec un jardin à la maison et j’ai a-do-ré! Outre les petits désagréments de l’occasionnel suisse-bouffeur-de-fraises ou du lièvre-raseur-de-framboisiers, pouvoir cueillir sa salade, ses tomates, ses fraises, ses framboises, ses herbes… directement dans la cour arrière fut une expérience dont je ne pensais pas apprécier autant! Certainement à refaire l’an prochain (et pourquoi pas plus gros?).

Somme toute, je n’ai pas vu l’été passer! Et c’est totalement énergisée que je reprends mes activités d’enseignement et de blogging.

À très bientôt, avec de nouvelles découvertes et de nouvelles recettes!

Ete

 

 

Collation rapide de chez Costco

Bon. OK. Paléo n’aime pas les produits préparés. Et oui, je vous l’accorde, ce que je vous présente ici peut être fabriqué à la maison.

Mais avec le rythme de vie qu’on a, eh bien parfois, c’est franchement pratique d’avoir une collation toute prête sous la main sans avoir à sortir les casseroles et les couteaux.

Je viens d’essayer les Rochers de noix de coco biologique de chez Costco et WOW WOW WOW! Dès la première bouchée on dénote juste assez de noix de coco, de graines de citrouille, de sucre, de sel de mer…c’est un mélange parfait pour les papilles!

Dès la première bouchée, j’ai tout de suite vu toutes les possibilités de ce mélange: en collation, oui, mais aussi en céréales avec un peu de lait de noix de cajou, en crumble sur des petits fruits, et si vous mangez du yogourt ou de la crème glacée OMG c’est l’accompagnement parfait!

Je sais, il y a du sucre de canne (biologique) – pas paléo… mais vous savez quoi? Pour une fois, je déroge. C’est pas comme si j’allais manger le sac d’un seul coup! Pour le reste, ce sont toutes des graines biologiques (chia, tournesol, citrouille…) et c’est sans gluten, sans oeufs, sans beurre, sans céréales!

10,99$ et c’est la joie dans mon coeur…

collation

 

beignets

Beignets coco-babanes en 3 ingrédients

J’adore les recettes simples et rapido-presto pour le petit déjeuner et les collations. Ces beignets font définitivement partie de ces super recettes ultra géniales et délicieuses.

Non seulement ils ne nécessitent que 3 ingrédients, mais ils ne nécessitent aussi que très peu de matériel et donnent un résulta moelleux et savoureux.

Pour le matériel, je n’ai eu besoin que d’un mélangeur (j’ai sous la main un nutri-bullet 900) et d’un moule à beignets (pour 6 beignets).

Voici donc pour la recette:

Beignets coco-bananes

  • 1 grosse banane
  • 1 gros oeuf
  • 3/4 tasse noix de coco râpée non sucrée

Placer tous les ingrédients dans le mélangeur et mélangeur jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Bien huiler le moule à beignets avec de l’huile de noix de coco (je le fais avec mes mains car l’huile de noix de coco s’étend mieux avec la chaleur des doigts).

Diviser la pâte pour remplir les moules à beignets (la pâte ne lèvera pas du tout pendant la cuisson). J’obtiens assez de pâte pour 5 beignets.

Cuire à 350 F pendant environs 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Démouler au sortir du four (et en déguster un tout chaud est une pure gâterie).

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Ces beignets sont bons seuls, mais ont un goût suffisamment subtil pour pouvoir être accompagnés de nos garnitures préférées (beurre de noix, confitures maisons, etc…). Personnellement, dès qu’ils sortent du four, je ne peux m’empêcher d’en manger un (ou deux) simplement avec du beurre.

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Pain aux épices paléo parfait pour le petit déjeuner

Je sais l’avoir déjà mentionné, mais personnellement, je trouve parfois difficile de savoir quoi manger au petit déjeuner. Pas de pain, pas de céréales… reste les fruits, les noix, les oeufs, la viande… et soyons honnêtes, le premier aliment qui me vient en tête lorsque la faim se pointe le bout du nez le matin, ce n’est pas une branche de céleri!

Alors voilà, cette semaine, je me suis concoctée un petit pain aux épices que j’ai dégusté au petit déjeuner, en dessert, en collation… impossible de passer à côté sans m’en couper une tranche! Simplement irrésistible!

Heureuse de cette recette, je vous la partage donc ici:

Pain aux épices paléo

  • 1/2 tasse beurre d’amandes crémeux (disponible chez Costco)
  • 2 gros oeufs
  • 3 c. à table miel brut
  • 1/4 c. à thé sel de mer
  • 1 c. à table cannelle moulue
  • 1 c. à thé muscade
  • 1 c. à thé gingembre moulu
  • 1 c. à thé clous de girofle moulus
  • 1/4 c. à thé bicarbonate de soude
  • Huile de noix de coco pour graisser le plat

 

InstructionsWP_20160516_002 (2)
  1. Graisser un plat d’environs 4″x 6″ allant au four avec de l’huile de noix de coco*.
  2. Pré-chauffer le four à 300° F.
  3. À l’aide de votre mélangeur à main (la girafe), bien mélanger le beurre d’amandes, le miel et les ingrédients secs.
  4. Ajouter les oeufs et bien mélanger à nouveau afin d’obtenir un mélange lisse et crémeux.WP_20160516_003 (2)
  5. Verser le mélange dans le plat graissé d’huile de noix de coco
  6. Cuire environs 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dents en ressorte propre(sans pâte liquide).
  7. Démouler au sortir du four.

Trancher, déguster.

Mise à jour: il est important d’utiliser le mélangeur à main (la girafe) pour mélanger les ingrédients. Ceci incorpore de l’air dans la pâte et c’est ce qui lui donne la texture moelleuse recherchée.

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Absolument délicieux frais fait, il se conserve quelques jours à la température de la pièce dans un contenant hermétique.

*Petit truc pour graisser vos plats d’huile de noix de coco: l’huile de noix de coco est solide, mais avec la chaleur de vos doigts, elle fond légèrement, juste assez pour pouvoir bien l’étendre partout dans les coins du plat….et en bonus, l’huile de noix de coco est bonne pour la peau! Alors allez-y et salissez-vous les mains!