Pain à petit déjeuner

Soyons francs, même en suivant la méthode paléo, il y a de ces matins où on a tout simplement le goût d’une bonne rôtie avec de la confiture de framboises…ou des cretons!

Voici une recette de pain délicieux en soit, parfait pour les rôties, inspirée d’une recette du livre « Paleo Cooking from Elana’s Pantry » de Elana Amsterdam.

Pain à petit déjeuner

  • 3/4 tasse farine de noix de coco
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 4 gros oeufs
  • 1/2 tasse d’huile d’avocat (l’huile d’olive peut faire aussi)
  • 2 c. à table de miel brut
  • 1/4 tasse de lin doré moulu, trempé dans 1/2 tasse d’eau pendant 10 minutes (le lin absorbera la majorité de l’eau)

pain1

Préchauffer le fous à 350 F. Huiler un moule à pain de 3 pouces par 7 pouces avec de l’huile (avocat ou olive).

Mélanger d’abord les ingrédients secs. Ajouter ensuite les oeufs, l’huile et le miel, puis bien mélanger. Finalement, ajouter le mélange lin-eau et bien mélanger.

Vous obtiendrez une pâte très collante.

Verser dans le moule et cuire 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau ou un bâton à brochettes inséré dans le pain en ressorte propre.

Très important: Elana omet de mentionner ce petit détail, mais dans mon cas, après quelques essais, j’ai compris: laisser le pain refroidir avant de le démouler! Ceci évitera que le fond ne colle au moule…

Ce pain est délicieux avec de la confiture, mais aussi avec un bon fromage de chèvre bio ou du beurre d’amandes…faites vos essais et dites-moi ce que vous en pensez!

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